Butternut squash

Efter att vid flera tillfällen hört olika tv-kockar sjunga butternut squashens lov så blev det idag premiär med denna grönsak i matlagningen här hemma. Det blev en soppa som faktiskt var riktigt god och det är lika så bra att skriva ner det improviserade receptet här så man kommer ihåg det till en annan gång.

Jag har tagit tillvara på alla fina frön inuti squashen så vi får väl se om det kan bli några plantor med sådana till våren. Den verkar ha riktigt bra lagringsegenskaper dessutom och då gör den sig ju perfekt för odling till husbehov. Man får väl testa helt enkelt. Den ska dessutom vara god att rosta i ugn på ca 225 grader med lite olivolja och flingsalt på.

Så här gjorde jag:

• 1 butternut sqash, min var på ca 850gram
• lite olivolja
• 3 charlottenlökar
• 2 vitlöksklyftor
• 5 cm färsk ingefära
• 2 buljongträningar
• 7 dl vatten
• 1 burk kokosmjölk
• ½ tsk chilisalt (Har gjort en egen superstark med piripiri från Senegal. Jättegod, men stark. Går nog bra med lite chiliflakes och salt istället)

1. Skala och skiva/hacka lök och vitlök tunt, lika så ingefäran.
2. Fräs det hela på svag värme i en gryta ett par minuter tills löken blir genomskinlig.
3. Skala squashen och skär dem i 3-4 cm bitar som får gå ner i grytan och fräsa med i ytterligare ett par minuter.
4. Häll på ca 7 dl vatten, så att det ganska precis täcker squashbitarna. Lägg i buljongen.
5. Låt småputtra i ca 20 min tills squashen är mjuk.
6. Kör med en mixer i grytan så allt blir slätt. En vacker orange puré.
7. Häll i kokosmjölken och chilisaltet.
8. Låt stå lite varmt en stund till på svag värme och smaka av. Lite mer salt kanske?

Servera med en klick creme fraiché.
Idag blev det även nybakade scones till herrarna som var hemma ;)

Jättegott och mättande!!

Tomatsoppa!

Om ni visste vad roligt det är att få dela med sig av recept för att någon uppskattat mat man gjort! Jag är inte den som är snål och vill sitta och ruva på mina trix utan delad glädje är verkligen dubbel glädje. Det är så jag ser det. Generositet for the World!

Ursprungsidén fick jag av Rogers syster Monica som gjorde en variant av denna soppan. Sen är det ju som vanligt. Jag måste trixa lite och hitta min variant. Har här försökt att återskapa receptet så gott det går.

Som stomme till det hela hade jag gjort en egen tomatsås som är inget mindre än fantastiskt god. Det receptet hittade jag här på ekoplantans blogg, som för övrigt är en superinspirerande blogg från ett par som lever självhushållning så långt det går. Jag hittade inlägget i somras då jag plockat in alla miljoner coctailtomater som ännu inte mognat färdigt utomhus. De fick ligga och eftermogna inne och sedan kokade jag tomatsåsen. Den fungerade nu ypperligt som stomme till soppan, men också som pastasås om man nu vill ha det, eller bara som bas i en gryta.

Har man nu ingen egengjord tomatsås går det bra att ta hela tomater på burk eller passerade tomater. Men jag rekommenderar VARMT att göra den där egna såsen nu när sommaren och alla billiga tomater kommer. Är lyx att kunna plocka fram under vintern och så enkel att göra!

För en sats:

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 burk tomatkonerv av något slag alternativ den egna  tomatsåsen (ca 2 dl)
• 2 mskt topmatpuré
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 5 dl vatten
• salt, svartpeppar, timjan, lite råsocker 
• lite chiliflingor om du nu inte gjort egen tomatsås där det redan ingår
• 1 dl grädde
• lite äppelcidervinäger

1. Skala och hacka löken som du fräser mjuk och glansig i smör och lite olja så att den blir sådär lite genomskinlig och den naturliga sötman kommer fram.
2. Häll i tomaterna i den form du nu har dem samt vatten och buljong.
3. Blanda och låt  småputtra i ca 10 minuter. Mixa allt med en mixerstav.
4. Smaka sedan och tillsätt därefter salt, peppar och timjan, samt grädde.
5. Låt puttra en liten stund till och smaka av igen. Där kan det behövas en liten gnutta (typ en tsk) råsocker eller farin om du nu har det. Det har en förmåga att plocka fram smakerna än mer. 
6. Och så en skvätt äppelcidervinäger. Kanske en matsked eller så. Gör jättestor skillnad!!

Så! Nu får vi hoppas det smakar sommar hos dig :) Så enkelt, men så supergott.
Jag serverar gärna med en klick creme fraiche och lite paprikapulver pudrat över. mest för syns skull.

Lycka till!