Revival?!

Nu var det sannerligen en halv evighet sedan jag skrev något i denna blogg. Ibland blir jag sugen igen, mest för att ha någonstans att sätta mina funderingar på pränt. Jag reflekterar bra på detta viset. 

Mycket har hänt sedan sist. Jag har fått två mågar, fyra barnbarn och en mamma som numera bor i himmelen. Det är inte klokt vad som ryms under alla dessa dagar som utgör livet. 

Alldeles nyss har vi kramat hejdå till äldsta dottern med barn. Eddie har varit här och läst läxor och fikat, under tiden lillasyster Ella varit på sin dans med mamma Pauline. Kanhända mormor fjäskat och gjort banankaka, toppat med kolasås, valnötter och flingsalt. 🥰 

Den blev helt klart godkänd. Glutenfri också och nästan nyttig, eftersom det var bananer i och valnötter på toppen 😅.

 

Recept kaka:

• 75g smör
• 0,5 dl mjölk
• 2 dl strösocker
• 2 ägg
• 1 krm vaniljpulver
• 3 dl ljus glutenfri mjölmix
• 1 tsk bakpulver
• 0,5 tsk bikarbonat
• 1 tsk mald kanel
• 2-3 mogna bananer

Recept kolasås:

• 2,5 dl grädde
• 0,5 dl ljus sirap
• 0,5 dl strösocker 
• flingsalt efter behag
• 1 msk smör

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175grader
2. Smält smör och blanda i mjölken. Låt svalna.
3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
4. Mosa bananerna.
5. Blanda samman alla torra ingredienser och sikta ner det i ägg och sockerfluffet.
6. Häll i bananerna och det svalnade smör/mjölkblandningen. 
7. Rör försiktigt till slät smet. 
8. Häll i en smord form och grädda i nedre delen utav ugnen i ca 55 minuter. 

Under tiden kakan står i ugnen:

1. Koka ihop grädde, sirap och strösocker i en gryta på låg värme. Låt sedan puttra i 30-45minuter tills du får den konsistens på kolasåsen som du vill ha.
2. Dra av från plattan när du är nöjd, rör ner smöret och smaka av med flingsalt.
3. Låt svalna lite och bred sedan över kakan. 
4. Toppa med valnötter och flingsalt. 

Hoppas du gillar den lika mycket som jag och min familj! 
/Cia

Snabba thekakor lchf-style

Att svänga ihop ett gott och mättande bröd utan gluten och socker är busenkelt. Vart jag hittade ursprungsreceptet har jag ingen aning om vid detta laget, men min modifierade variant kommer här:

6 stycken thekakor

• 2 ägg
• 1 dl mandelmjöl
• 2 dl riven ost
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk brödkrydda efter behag

Rör ihop alla ingredienser och klicka ut i sex högar på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 10 minuter i 225 graders ugn.

Färdigt! Ät och njut :-)

Tonfiskröran är gjord på enklast möjliga vis med en burk tonfisk, några matskedar majonnäs och lite svartpeppar från kvarnen. Det behövs inte mer för att få till en god röra minsann. Och så en massa purjolök på toppen.

Glutenfria korvbröd

Igår var tanken att vi skulle passa på att grilla och ha det lite mysigt. Har inte grillat ute än någon gång denna säsongen, men vi var helt enkelt för trötta. Dagen innehöll en fantastiskt fin begravning med tillhörande minnesstund och allt drog ut på tiden ganska rejält. Det är mycket känslor i omlopp en sådan dag på flera olika plan. Mer om tankarna kring det en annan gång.

Hur som haver så landade vi i att vi var alldeles för trötta för att dra igång operation grillning de lux, så jag bad mannen köpa lite korv när han ändå skulle handla. Det går ju fort och så, tänkte jag, men så bar det sig inte bättre än att mannen fick dra iväg på jouruppdrag för att rensa ett avlopp i ett hyreshus. Och tända upp grillen för att grilla korv själv... nä, det hade jag ingen lust med.

Fram med stekpannan :) Men så till själva saken. Korvbrödet! 

För egen del så vill jag ju äta utan gluten, socker och stärkelserika livsmedel så långt som möjligt, då min kropp mår bäst utav det, så jag ville testa att göra egna korvbröd, utan just detta.

Jag har en bok som heter "Baka matbröd med lchf" utav Mariann Andersson som är kanon och är ett riktigt fynd för den som vill undvika gluten av en eller annan orsak. Där fann jag mitt recept till dessa korvbröd som syns på bilden. Inte sådär stylish upplagda eller fotade, utan bara direkt från plåten fotade med mobilen. De blev jättegoda, fina och fluffiga trots att trötta lilla jag bara blandade ihop samtliga ingredienser utan att läsa receptet ordentligt om hur man skulle göra ;)

Här kommer ursprungsreceptet för 8 stycken:

• 50 gr smör
• 6 ägg
• 1½ dl vatten
• 1 dl kokosnötsmjöl
• 2 dl mandelmjöl
• 2 msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk torkad timjan
• 2 tsk fransk senap

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 190 grader. Smält smöret. Vispa äggen till en luftig smet i en bunke, ca 3 min med elvisp. Tillsätt smör samt vatten och blanda väl.
2. Rör ihop resten av ingredienserna och blanda ner dem i smeten ordentligt. Låt den stå och svälla i ca 10-20 minuter.
3. Forma 8 avlånga bröd (ca 10 cm långa) med blöta händer. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen i ca 25 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Jag smälte således bara smöret och rörde i resten av ingredienserna utan att vispa osv. och det gick alltså ypperligt. Ska göra de på riktigt vis nästa gång och kolla vad det blir för skillnad :) Dessutom hade jag i lite salt samt uteslöt senapen vilken jag valde att stryka direkt på korven.

Mycket goda blev de i alla fall!

Ps! Och för dig som nu känner en smula förvirring krypa på då jag ömsom lägger ut recept på smaskiga nutellaglasstårtor, och å andra sidan sådant utan gluten och socker... så kan jag tala om att jag bakar med nöje både bröd och godsaker till mina nära och kära, även om jag själv inte äter av allt. Och gör jag någon gång det, så gör jag ett medvetet val just där och då, vilket jag vet att min kropp sedan mår betydligt sämre utav. :)

Ha en fantastiskt njutbar dag!

Frozen delish ;)

I väntans tider i frysen.

Förra helgen åkte vi till Smålandsstenar för att överraska världens goaste Linda (gift med min mans kusin) som fyllde 40. Tack och lov blev hon lycklig över våran uppsyn, trots att hon hade 26 andra gäster :) Som vanligt så bjöds det på god mat och fika i ymniga mängder, men denna smarriga glasstårta tog hem priset! Självfallet bad jag om receptet och passade på att bjuda familjen på den som efterrätt häromdagen. Enkel att göra och smäktande god, men rätt mastig. Naturligt glutenfri.

Här är receptet:

• 4 ägg
• 2 msk socker
• 5 dl vispgrädde
• 400 gr nutella
• 2 st marängbottnar

Lägg en av marängbottnarna i en form med löstagbara kanter. Separera gulorna från vitorna. Vispa upp vitorna hårt med 1 msk socker till ett fast skum. Vispa gulorna med 1 msk socker väl i en annan skål. Vispa grädden hårt och krossa den andra marängbotten grovt. Blanda samman grädde, gulor, vitor och den krossade marängen. Värm nutellan lätt i i micron så att den blir något rinnig. Ringla försiktigt ner nutellan i smeten och häll alltihop i formen. Ställ in i frysen minst 4 timmar eller över natten.

ENJOY!